Prepare a soja como na embalagem (deixe de molho em água e sal, tire as peles, dê o choque térmico ...). Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que esteja macia. Escorra e corte o cozimento, colocando os grãos na agua fria (debaixo da torneira na peneira/escorredor).
Com a soja fria e escorrida (2 e 1/2 xícaras), coloque-a numa vasilha. Acrescente 1 pepino japones cortado em cubinhos, 3 tomates bem maduros, 1 cebola picadinha frigideirada no azeite (esquente azeite na frigideira e jogue as cebolas, salpique sal, deixe refogar em fogo alto por 1 minuto. Espere esfriar). Pimentinha de bico em conserva (a que não arde), mais ou menos meia xícara. Tempere com sal, pimenta, azeite, e vinagre, bastante, e salsinha!
Sirva com folhas! eu optei por alface americana e agrião
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