Ratatouille...

O prato de hoje é pra lá de simples, mas requer paciência para montar as camadinhas de legumes... Ratatouille! Um acompanhamento à base de legumes, bastante servido na frança e que deu nome ao filme da Pixar...lembrou? Vamos ao modo de preparo, porque neste caso não temos exatamente uma receita! E façam, é saboroso e saudável, Oui!

legumes antes de ir ao forno

para 4 pessoas

Ingredientes

2 berinjelas pequenas em fatias de 2mm
3 tomates bem vermelhos em fatias de 2mm
2 abobrinhas italianas em fatias de 2mm
2 cebolas roxas em fatias de 2mm
3 dentes de alho picadinhos
azeitonas
sal a gosto
pimenta
orégano, sálvia e tomilho a gosto
4 colheres de sopa de vinagre
azeite para regar

Preparo:

Inicialmente, corte todos os ingredientes. Disponha-os em camadas alternadas, como na foto, temperando suavemente com sal, pimenta e as ervas. Ao terminar, salpique alho, azeitonas, o vinagre e regue com pouco azeite. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Regue com azeite e sirva, quente ou frio.

Assado!

Risoto de Camarão

A postagem de hoje vai deixar muita gente com água na boca! Um prato simples, leve e perfeito para um jantar a dois! Tínhamos um Black Tower Pinot Noir pra beber e nenhuma idéia do que preparar para um jantar rápido. Uma passadinha no mercado e...Saiu um risoto delicioso, mas preferimos não indicar o vinho para acompanhá-lo. Fica a dica de um Rosé, um brut ou um Sauvignon Blanc.

E conto a vocês que estou de molho - e por isto postando - em repouso após uma punção para colheita do líquor por suspeita de meningite. Sorte ter dado negativo, mas agora é necessário repousar bem. Todos saudáveis, um brinde à vida, vamos à receita!

Risoto de Camarão e Legumes

Para duas pessoas

2 dentes de alho picados
500 g de camarão médio limpo (opcional deixar apenas a casquinha)
1 xícara de mix de legumes congelados
1/2 xícara de champignon laminado
1 xícara cheia de arroz arbóreo (italiano para risoto)
1 cubo de caldo de peixe (se encontrar)
1 l  de água fervente (deixe na panela com uma concha)
1 colher de sobremesa de manteiga (margarina não!)
4 colheres de sopa de queijo parmesão fresco ralado
azeite extra virgem (para dourar o alho use uma colher de sobremesa e a frio, para servir)
sal
mix de pimentas preferencialmente moídas na hora

Preparo:

Inicialmente tempere seu camarão limpo com um pouco de sal e reserve. Em uma frigideira grande e funda ou panela bem aberta, refogue o alho em uma colher de sobremesa de azeite sem deixar dourar. Junte o arroz e refogue-o por alguns segundos. Acrescente três conchas de água e o cubo do caldo de peixe, mexendo até diluir (mantenha em fogo baixo). O nível da água irá baixar (cerca de cinco minutos), mas antes de secar, acrescente mais duas conchas de água, mexendo bem. Adicione os legumes e abafe com a tampa por 2 minutos. Mexa novamente.

Prove o arroz para verificar o ponto (se o grão ainda está muito duro). Caso esteja duro, acrescente mais uma concha de água e deixe cozinhar mexendo lentamente por mais 2 minutos. Acrescente os camarões, mais uma concha de água e abafe (camarão nao deve cozinhar mais que três minutos. Verifique o ponto do arroz e o sal. Sendo necessário, corrija o sal e acrescente um toque de pimenta. Estando macio, junte o champignon, a manteiga e o queijo, deixando bem molhadinho. Sirva imediatamente.

(um minuto antes de finalizar com cogumelo, manteiga e queijo, verifica-se bastante líquido, dando cremosidade ao prato)

sirva com azeite para regar

sugestão de Vinho: Rosé produzido em SC - Villa Francioni (divino)

*E o caldo de peixe? que passa?

Mistério é o desaparecimento dos cubinhos de caldo de peixe das prateleiras dos mercados. nenhuma marca nacional os manteve no mercado. Com sorte, conseguimos este italiano no Pão de Açúcar.  Mas se não encontrar, prepare um caldo de peixe com cabeça e carcaças ao modo tradicional...só vai demandar mais tempo.

Risoto de Bacalhau

A dupla vai pra cozinha e o jantar tem sido especial. E a duplinha anda numa vibe risotos... aguardem e verão!
A dica de hoje cai perfeita como prato único. Sabor e aroma em harmonia em uma combinação simples e de fácil execução. Mas lembre-se: o risoto exige ser servido em segundos após o preparo, portanto, os convidados devem aguardar à mesa! Tenha um bom azeite extra-virgem e delicie-se!

4 porções generosas

Ingredientes:

300 g de bacalhau dessalgado desfiado em lascas grandes (cuidado para não ficar muito salgado tampouco sem sal)
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de azeite
2 xícaras de chá cheias de arroz arbóreo
1,5 l de água fervente
pimenta de sua preferência à gosto (mas nem tanto, seja sutil)
1 xícara de vinho branco seco ou branco frisante brut
1 colher de sobremesa de manteiga
cheiro verde e parmesão para finalizar.

Coloque a água para ferver. Em uma panela grande e aberta (ideal uma grande frigideira ou wok) leve ao fogo o alho e azeite, até ganhar um leve dourado. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Em seguida, o arroz arbóreo, lembrando que não deve ser lavado. refogue bem o arroz por cerca de 1 minuto. Coloque cerca de 1 xícara de água fervente, mexendo sempre. Quando a água for começar a secar (arroz mantem-se bem molhado), vá acrescentando água fervente concha a concha, mexendo sempre por cerca de 6 minutos. Acrescente o bacalhau, mais água, mexa delicadamente. Vá acrescentando a água, e observe o ponto do arroz: deve ficar macio (porém al dente), bem molhado. Prove o sal, corrigindo-o se necessário. Acrescente a pimenta e o vinho. Mexa bem, acrescente a manteiga e cerca de 4 colheres de sopa de parmesão ou grana padano ralado, mexa e sirva imediatamente. Salpique cheiro verde e parmesão. Sugere-se regar com azeite na hora de degustar.

Bebida selecionada para harmonização: Frisantes nacionais Saint German (Vinícola Aurora). Usamos o Demi sec (mais doce) e o Brut (mais seco). vale a pena provar, excelente custo-benefício! Mas se é bebida, o Marcos depois resenha aqui!

Bolonhesa Caprichada

Eu, ele e a cozinha! :-) e tudo combina! Executado pela dupla.


Para uma bolonhesa caprichada:

Ingredientes:
700 g de patinho moido
1 calabresa picadinha
6 colheres de sopa de bacon
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
Um cubo de caldo de carne
Uma colher de sopa de molho inglês
Uma garrafa de molho de tomate italiano
Uma colher de sopa de extrato de tomate - opcional
300 ml de agua
Um envelope de sazon laranja ou vermelho
Sal para complementar
Pimenta, oregano e cheiro verde a gosto.

Preparo

Coloque a calabresa em uma panela grande tampada e deixe fritar na propria gordura por cinco minutos, mexendo algumas vezes. Escorra a gordura e reserve a calabresa em um prato com papel toalha. Faça o mesmo procedimento com o bacon e reserve. 

Na mesma panela, adicione um fio de azeite e refogue o alho. Junte a cebola e refogue por um minuto. Acrescente a calabresa, deixando refogar mais um minuto. Adicione a carne moida e o caldo de carne, mexendo bem para não empelotar por cerca de tres minutos. Acrescente o molho, o extrato, temperos e mexa bem. Tampe a panela e deixe o molho ferver. Prove e sendo necessario, corrija o sal. Junte a agua e deixe ferver em fogo baixo por sete minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde (e manjericão se tiver). Delicie-se!

Bolo de Milho e Coco cremoso

Primeiro: Corinthians Campeão do Mundial de Clubes: sensacional!!!! Valeu Timão!

Segundo: bolo de milho cremosinho, com coco e leite condensado? Sabor bom pra comemorar! e ultra fácil de fazer

INGREDIENTES:

2 latas de milho verde escorridas

1 lata de leite condensado

1 xícara de chá de açucar

4 ovos grandes

1 xícara de chá de água ou leite

1 colher de sopa de manteiga

100 g de coco ralado

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa não cheia de fermento para bolo

açúcar de confeiteiro ou refinado e canela para polvilhar.

1 forma de furo untada e enfarinhada (usei uma grande - 2l)

PREPARO:

No liquidificador bata todos os ingredientes, por 2 minutos, exceto o coco a farinha e o fermento. Com o liquidificador ligado, acrescente a farinha e coco bata por mais 1 minuto. Desligue o liquidificador, acrescente o fermento e misture bem com uma colher. Despeje sobre a forma untada e asse em forno fraco até começar a dourar. Espere esfriar por cerca de 30 minutos e desenforme. Polvilhe o açúcar com canela e tá pronto, é só se surpreender!

Suco de Morango com amora e limão siciliano

Suco de Morango, Amora e Limão Siciliano

Refrescante e de sabor marcante! vale a sugestão! é importante usar as frutas congeladas para evitar o uso de gelo!

Para 1 litro de água

1 caixa de morangos lavados e congelados
1 xícara de amoras congeladas
suco de um limão siciliano
adoçante/açucar a gosto.

Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente!

A salada mista com salão, ao fundo, é uma opção de acompanhamento leve e saborosa!

Salada com Legumes

Uma salada simples e colorida pode tornar mais apetitosa a entrada...
Fica a sugestão!
Alface roxa, tomates cereja, batata, vagem, cenoura, ovos e chuchu cozidos...umas azeitonas e um toque de parmesão...tá pronto!