Pri Koiyama na cozinha

domingo, 10 de agosto de 2014

Mousse de Maracujá

A receita de hoje é pra lá de batida, conhecida e feita...mas sempre um coringa, rápido e prático! Mousse de maracujá! É pra já!



Mousse de Maracujá

rendimento: 6 porções

Para Mousse:
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara de suco de maracujá concentrado
1/2 envelope de gelatina incolor diluída em 1/4 de xícara(chá) de água quente

Modo de Preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto. Despeje sobre uma travessa e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas.

Para a calda:
polpa de 3 maracujás grandes
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de água

Modo de Preparo: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a calda ferva. Deixe o volume reduzir à metade. Com a calda fria, despeje sobre a mousse.

Servi com suspiro, chips de chocolate amargo e cerejas frescas.






segunda-feira, 2 de junho de 2014


Postagem de receitas? antes tarde, que nunca!
Friorizinho chegou (aêeeeeee!!! não vá mais embora, seu lindo!) e quem é o ser que tem vontade de comer salada? hainnnn?
Então a receita de hoje é uma saladinha simples, bonita, mara e que faz bonito neste tempinho frio!
Senhoras e senhores, com vocês, a Salada Caprese!




Salada Caprese

Categoria: Saladas – Entradas
Rendimento: para 6 pessoas

INGREDIENTES
4 tomates italianos bem vermelhos e firmes em fatias;
8 bolinhas de muçarela de búfala em fatias;
24 folhas de manjericão
Pimenta do reino moída na hora
Sal
Azeite

PREPARO
Lave e seque as folhas de manjericão e reserve. Fatie os tomates, o queijo e reserve.

Em um prato, disponha lado a lado as fatias de tomate. Tempere com um sutil toque de sal. Disponha sobre os tomates as fatias de queijo e sobre esta salpique pimenta. Por fim, sobre cada um, coloque uma folha de manjericão. Regue com um fio de azeite e sirva imediatamente após o preparo.

sexta-feira, 11 de abril de 2014

Chilli con carne


Hello people!
Pra variar, faz um bom tempo que não dou o ar da graça aqui no blog...é o tal do tempo escasso!
Em breve, um retorno mais frequente!
Fim de férias do trabalho chegando, correria com dois TCC´s de um MBA e um curso técnico e vamos adiante!


Mas vamos à receita?

Seleção do dia merece aplausos, porque é babado, confusão e gritaria! Delícia e sucesso na cozinha  mexicana, o Chilli se adapta ao paladar do brasileiro e pede aquela cervejinha pra acompanhar!

Te ensino hoje o Chilli, e em outra oportunidade os tacos...olha pra foto! Tacos, Chilli e sour cream feitos em casa e tri-deliciosos!


menos conversa, mais receita!

Esta receita publiquei recentemente no site Tudo Gostoso! é muito prática, com o pulo do gato no feijão de caixinha! Vota lá!


http://www.tudogostoso.com.br/receita/163360-chili-pratico.html

Anota!



Chilli con Carne da Pri

Ingredientes:

500 g de carne moída
1 linguiça calabresa cortada em cubinhos
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
1/2 xícara de pimentão verde e vermelho picados
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 cubo de caldo de carne esfarelado
1 pitada de cominho em pó
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 pitada de glutamato monossódico
3 colheres de sopa de molho inglês
4 colheres de sopa de cheiro verde picado
2 caixinhas de feijão carioquinha pronto (ou 3 xícaras de feijão cozido) parcialmente escorrido

Modo de preparo:

Em uma panela grande refogue em azeite o alho, até ganhar uma cor um pouco dourada.
Acrescente a calabresa e refogue por cerca de dois minutos.
Junte a carne moída e o caldo de carne, refogando por 5 minutos.
Acrescente a pimenta dedo de moça, o glutamato, cominho, pimenta-do-reino e o molho inglês, mexendo bem.
Prove o sal, se necessário corrija-o.
Acrescente os pimentões e o feijão (use apenas um terço do caldo), mexendo com cuidado.
Cozinhe por cerca de 4 minutos.
Acrescente o cheiro verde e sirva com tacos, quesadillas, nachos ou tortillas.


beijinho no ombro! rs

domingo, 24 de novembro de 2013

MAIS UM PRÊMIO NA COZINHA

Há tempos não tenho tido o tal do tempo pra vir aqui postar.
Várias receitas pra contar e dizer ainda que estou dominando o assunto risoto.
E o domínio tá premiado!
Tirar 1º lugar no concurso de Receitas da Cooperativa Santa Clara e ganhar um conjunto lindo e trè chic não teve preço!

A Receita premiada foi um risoto de queijos com abobrinha grelhada. Vale provar!


a receita premiada: 


Ingredientes
Para o risoto:


1 xícara de chá de arroz arbóreo
1 litro de caldo de galinha fervente
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de sobremesa de manteiga Santa Clara
1/4 de xícara de queijo parmesão  Santa Clara ralado
1/4 de xícara de queijo tipo gruyère Santa Clara ralado
1/4 de xícara de queijo montanhês Santa Clara ralado
1/4 de xícara de vinho espumante Brut
1/2 caixa de creme de leite Santa Clara



Abobrinha Grelhada:

abobrinha italiana fatiada
lemon pepper (mix de sal, pimenta e limão desidratado)
azeite

Rendimento: 3 porções
Modo de Preparo

Risoto de Queijos Santa Clara:

Em uma panela mantenha o caldo de galinha quente. Na frigideira funda e grande refogue o alho e a cebola em azeite. Junte o arroz e refogue-o por cerca de 2 minutos. Junte uma concha do caldo de galinha, mexendo. Sempre que iniciar a secagem, coloque nova concha de caldo, repetindo o procedimento até que o arroz esteja cozido, porém
al dente
. Neste ponto, o arroz deverá receber mais uma concha de caldo e manter-se com bastante líquido. Junte o espumante e mexa. Adicione a manteiga, o creme de leite e os queijos, mexendo bem. Desligue o fogo. Disponha o risoto sobre a abobrinha grelhada e sirva acompanhado de um filé mignon grelhado na manteiga.

Abobrinha Italiana Grelhada:

Em uma frigideira, aplique um fio de azeite, disponha as fatias de abobrinha e polvilhe sal e lemon pepper. Grelhe dois lados até dourar ligeiramente. Coloque o risoto em cima da abobrinha. Disponha o risoto sobre a abobrinha gralhada e sirva acompanhado de um filé mignon grelhado na manteiga.

prêmio lindo!

thanks Santa Clara!

terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Ratatouille...

O prato de hoje é pra lá de simples, mas requer paciência para montar as camadinhas de legumes... Ratatouille! Um acompanhamento à base de legumes, bastante servido na frança e que deu nome ao filme da Pixar...lembrou? Vamos ao modo de preparo, porque neste caso não temos exatamente uma receita! E façam, é saboroso e saudável, Oui!


legumes antes de ir ao forno

para 4 pessoas

Ingredientes
2 berinjelas pequenas em fatias de 2mm
3 tomates bem vermelhos em fatias de 2mm
2 abobrinhas italianas em fatias de 2mm
2 cebolas roxas em fatias de 2mm
3 dentes de alho picadinhos
azeitonas
sal a gosto
pimenta
orégano, sálvia e tomilho a gosto
4 colheres de sopa de vinagre
azeite para regar

Preparo:

Inicialmente, corte todos os ingredientes. Disponha-os em camadas alternadas, como na foto, temperando suavemente com sal, pimenta e as ervas. Ao terminar, salpique alho, azeitonas, o vinagre e regue com pouco azeite. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Regue com azeite e sirva, quente ou frio.

Assado!


quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Risoto de Camarão


A postagem de hoje vai deixar muita gente com água na boca! Um prato simples, leve e perfeito para um jantar a dois! Tínhamos um Black Tower Pinot Noir pra beber e nenhuma idéia do que preparar para um jantar rápido. Uma passadinha no mercado e...Saiu um risoto delicioso, mas preferimos não indicar o vinho para acompanhá-lo. Fica a dica de um Rosé, um brut ou um Sauvignon Blanc.

E conto a vocês que estou de molho - e por isto postando - em repouso após uma punção para colheita do líquor por suspeita de meningite. Sorte ter dado negativo, mas agora é necessário repousar bem. Todos saudáveis, um brinde à vida, vamos à receita!


Risoto de Camarão e Legumes




Para duas pessoas

2 dentes de alho picados
500 g de camarão médio limpo (opcional deixar apenas a casquinha)
1 xícara de mix de legumes congelados
1/2 xícara de champignon laminado
1 xícara cheia de arroz arbóreo (italiano para risoto)
1 cubo de caldo de peixe (se encontrar)
1 l  de água fervente (deixe na panela com uma concha)
1 colher de sobremesa de manteiga (margarina não!)
4 colheres de sopa de queijo parmesão fresco ralado
azeite extra virgem (para dourar o alho use uma colher de sobremesa e a frio, para servir)
sal
mix de pimentas preferencialmente moídas na hora

Preparo:

Inicialmente tempere seu camarão limpo com um pouco de sal e reserve. Em uma frigideira grande e funda ou panela bem aberta, refogue o alho em uma colher de sobremesa de azeite sem deixar dourar. Junte o arroz e refogue-o por alguns segundos. Acrescente três conchas de água e o cubo do caldo de peixe, mexendo até diluir (mantenha em fogo baixo). O nível da água irá baixar (cerca de cinco minutos), mas antes de secar, acrescente mais duas conchas de água, mexendo bem. Adicione os legumes e abafe com a tampa por 2 minutos. Mexa novamente.
Prove o arroz para verificar o ponto (se o grão ainda está muito duro). Caso esteja duro, acrescente mais uma concha de água e deixe cozinhar mexendo lentamente por mais 2 minutos. Acrescente os camarões, mais uma concha de água e abafe (camarão nao deve cozinhar mais que três minutos. Verifique o ponto do arroz e o sal. Sendo necessário, corrija o sal e acrescente um toque de pimenta. Estando macio, junte o champignon, a manteiga e o queijo, deixando bem molhadinho. Sirva imediatamente.

(um minuto antes de finalizar com cogumelo, manteiga e queijo, verifica-se bastante líquido, dando cremosidade ao prato)



sirva com azeite para regar



sugestão de Vinho: Rosé produzido em SC - Villa Francioni (divino)


*E o caldo de peixe? que passa?

Mistério é o desaparecimento dos cubinhos de caldo de peixe das prateleiras dos mercados. nenhuma marca nacional os manteve no mercado. Com sorte, conseguimos este italiano no Pão de Açúcar.  Mas se não encontrar, prepare um caldo de peixe com cabeça e carcaças ao modo tradicional...só vai demandar mais tempo.



segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Risoto de Bacalhau


A dupla vai pra cozinha e o jantar tem sido especial. E a duplinha anda numa vibe risotos... aguardem e verão!
A dica de hoje cai perfeita como prato único. Sabor e aroma em harmonia em uma combinação simples e de fácil execução. Mas lembre-se: o risoto exige ser servido em segundos após o preparo, portanto, os convidados devem aguardar à mesa! Tenha um bom azeite extra-virgem e delicie-se!

4 porções generosas

Ingredientes:

300 g de bacalhau dessalgado desfiado em lascas grandes (cuidado para não ficar muito salgado tampouco sem sal)
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de azeite
2 xícaras de chá cheias de arroz arbóreo
1,5 l de água fervente
pimenta de sua preferência à gosto (mas nem tanto, seja sutil)
1 xícara de vinho branco seco ou branco frisante brut
1 colher de sobremesa de manteiga
cheiro verde e parmesão para finalizar.

Coloque a água para ferver. Em uma panela grande e aberta (ideal uma grande frigideira ou wok) leve ao fogo o alho e azeite, até ganhar um leve dourado. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Em seguida, o arroz arbóreo, lembrando que não deve ser lavado. refogue bem o arroz por cerca de 1 minuto. Coloque cerca de 1 xícara de água fervente, mexendo sempre. Quando a água for começar a secar (arroz mantem-se bem molhado), vá acrescentando água fervente concha a concha, mexendo sempre por cerca de 6 minutos. Acrescente o bacalhau, mais água, mexa delicadamente. Vá acrescentando a água, e observe o ponto do arroz: deve ficar macio (porém al dente), bem molhado. Prove o sal, corrigindo-o se necessário. Acrescente a pimenta e o vinho. Mexa bem, acrescente a manteiga e cerca de 4 colheres de sopa de parmesão ou grana padano ralado, mexa e sirva imediatamente. Salpique cheiro verde e parmesão. Sugere-se regar com azeite na hora de degustar.


Bebida selecionada para harmonização: Frisantes nacionais Saint German (Vinícola Aurora). Usamos o Demi sec (mais doce) e o Brut (mais seco). vale a pena provar, excelente custo-benefício! Mas se é bebida, o Marcos depois resenha aqui!