Pri Koiyama na cozinha

quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Salmão no Limão Siciliano-

A Receita de hoje é daquelas pra quem não tem tempo, mas gosta de preparar pratos bem cuidados para a família e amigos. O uso do limão neste prato dá sabor e protege a carne delicada do salmão. E lembre-se sempre: salmão assado/cozido/grelhado além da conta deixa a carne seca e esfarelando, ou seja, perde-se o ponto e o melhor do peixe.


Ingredientes:

1 filé de salmão
limão siciliano em fatias finas
ervas finas (tomilho, endro, sálvia, alecrim)
sal
4 alcaparras
sementes de mostarda
1 colher de chá de alho em pasta
pimenta calabresa a gosto
azeite para regar
folhas de hortelã


Forre uma assadeira duplamente com papel alumínio e disponha sobre ela o filé de salmão.


sobre ele salpique sal, as ervas, o alho, a pimenta e as alcaparras. esfregue esta mistura sobre o peixe.

Após, disponha as fatias de limão:


polvilhe sementes de mostarda, azeite, mais ervas e folhas de hortelã e leve ao forno forte por 15 minutos. Sirva com um risoto de queijos ou uma salada.



ao assar :



para servir, afaste o limão e corte suculentas fatias! Bom apetite!!!!

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Soda Italiana Caseira

Gente, e o calor mostrando suas garrinhas.
E dá aquela vontade de umas bebidinhas refrescantes... aquele chopinho trincando, aquela caipirinha caprichada... Mas e se você não gosta/ não bebe/ não pode consumir álcool? Dê um tempo dos sucos e refrigerantes, vem pra Soda Italiana!

O modo tradicional é usando xarope de fruta industrializado e colorido com toda sorte de corantes (Monin, Routin, Kaly), gelo e água com gás. Mas o meu modo é bem diferente e bem menos prático, mas especialmente gostoso. Preparo uma calda espessa de frutas, que fica na geladeira, aguardando o preparo do drink, quando der vontade.

É muito refrescante!!!


Vamos lá:

Ingredientes da calda:

10 morangos (ou 2 polpas congeladas)
1/2 xícara de amora (ou 1 polpa congelada)
1/2 xícara de framboesas (ou 1 polpa congelada)
500 g de açúcar cristal
1 xícara de água (panela) + 3 xícaras de água (liquidificador)

Preparo:

Em uma panela média, despeje 500 g de açúcar cristal (usei orgânico) e 1 xícara de água, deixe em fogo médio fervendo.
No liquidificador bata as frutas ou polpas com 3 xícaras de água.  Quando a fervura de açucar estiver amarelada, despeje o conteúdo do liquidificador, mexendo até que esteja homogêneo. Deixe apurar até que ganhe o aspecto de calda, irá reduzir à metade do volume inicial. Deixe esfriar por completo e armazene na geladeira em um potinho de vidro esterilizado previamente.

Para a Soda:

Calda
Gelo
Limão
Água com Gás

Preparo:

No fundo do copo coloque 5 colheres de sopa da calda. Esprema meio limão. Intercale fatias de limão e 3 cubos de gelo. Despeje a água com gás, sem mexer. Aguarde 30 segundos para servir.

Eu deixei que cada pessoa pudesse misturar seu drink com um canudinho!

Enjoy!

domingo, 26 de outubro de 2014

Sobre as eleições



E nesta onda de "n" bla-bla-blás acerca dos resultados das eleições, não seria diferente que eu expusesse também o meu: na cozinha tem papo sério!
Livre arbítrio, lê quem quer. E o que vejo desta eleição, é a afirmação nas urnas de um povo não exatamente satisfeito, mas que não possui cultura sequer ara saber o que quer. Estuda Brasil, estuda.
Uma série de críticas sendo lançadas nas redes sociais aos nordestinos reforçam a teoria da falta de cultura e da capacidade de olhar o próprio umbigo e só do ser humano que este País habita.
O Nordeste brasileiro, esquecido há tanto tempo na história de nosso País e desde sempre, reelegeu nossa presidenta com toda força. Queiram ou não, antes do Governo Petista, esta porção tão importante de nosso País foi relegada à planos muito inferiores. Pra todos nós que vivemos e somos do Sudeste deste País e que, do Nordeste brasileiro conhecemos, quando muito as praias, que distanciam-se da pobreza e das mazelas sociais, é fácil xingar, criticar, repugnar. Mas para aqueles eleitores que foram "olhados" e de alguma forma cuidados pelas políticas sociais de fato implementadas pelo PT, a reeleição faz sentido e traz paz ao coração.
O sudeste possui a maior concentração de eleitores de todo o território e talvez historicamente fosse esta a razão de ter atraído sempre todos os olhares e investimentos, sendo o alvo maior da política. Assim, simples assim.
Senhoras e Senhores, estamos falando do Nordeste que sofreu todo tipo de dificuldade desde a colonização deste País. Do Nordeste da miserabilidade, da fome, da sede. Se está faltando água na sua casa por uns dias, você se sente a pessoa mais prejudicada do mundo...e pra quem SEMPRE faltou?
Senhoras e Senhores, este País é imenso. Possivelmente você está lendo isto em seu notebook, assistindo aos jornais em sua TV de led moderníssima, com sua geladeira abastecida, seu carro na garagem e reclamando que amanhã é segunda, e terá que trabalhar...sim, você tem emprego! Reflita.
Viva a política do MELHOR! Assim: Sejamos melhores e vamos contribuir enquanto cidadãos para que estes 4 anos sejam igualmente melhores. Seja, portanto, VOCÊ melhor: faça acontecer e pare de reclamar. Isso sim é hipocrisia. Esse sedentarismo mental sim é incômodo! Dilma ou Aécio não mudariam a sua vidinha medíocre. Comece amanhã a mudar.

domingo, 19 de outubro de 2014

Bolo dourado de Maçã

Sabe estes bolos bem bobinhos e gostosos?
Que tal deixar um pouco mais saudável?
Então fica a dica! Este bolo fica dourado por dentro e bem aromático. Na foto um bolo pequeno, mas rende uma forma retangular de 30 cm ou uma forma grande de furo.


Ingredientes

1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
3/4 xícara de açúcar refinado
2 maçãs gala sem o miolo cortadas
5 ovos
1 pitadinha de sal
1 xícara de leite ou um copo de iogurte de mel
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de leite em pó integral
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa não muito cheia de fermento químico em pó (o famoso royal)
granola, passas, canela a gosto


Primeiro, preaqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe a forma. No Liquidificador bata: o açúcar com o leite (ou iogurte), após dissolvido acrescente os ovos, a margarina, o sal e as maças, batendo bem. Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento e o leite em pó. Despeje a mistura do liquidificador na tigela e incorpore levemente os ingredientes, sem ficar mexendo demais. Se gostar de passas, misture 1/2 xícara neste momento.
Despeje sobre a forma untada e enfarinhada, salpique granola (usei a Kelness de maçã) e leve ao forno para assar. Deve ser assado em forno fraco para médio, até crescer e dourar, cerca de 25 minutos, dependendo de cada forno. Espere esfriar para desenformar. Salpique canela.

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Guacamole

Arriiiiiiiiiba!

Viva a comida mexicana!
Hoje vamos de Guacamole, um dos queridinhos de quem gosta da comida mexicana. E o melhor: a gordura do abacate é benéfica, portanto, pode comer sem culpa, mas sem exagerar ok?
Acompanha bem a salada no lugar do molho, fica perfeita com nachos ou com torradinhas de pão sírio assado ou pão francês bem fininho. Excelente opção de entradinha!
Em cinco minutos fica pronta, então, enjoy!


Ingredientes:

2 avocados (abacate pequenino, foto abaixo)
1 cebola pequena picadinha
3 tomates italianos sem sementes picadinho
suco de um limão
sal
pimenta do reino
cominho moído
coentro (se gostar) e salsa picadinhos 

Preparo

Inicie picando a cebola, deixando-a em um recipiente com uma colher de sobremesa bem cheia de sal e 100 ml de água morna, reserve. Com uma colher, retire a polpa do avocado. Em um prato fundo, amasse o avocado com um garfo até que fique cremoso, acrescente o sal, a pimenta e o cominho, regando com suco de limão. Misture bem. Escorra a cebola e a acrescente, seguida do tomate e  a salsa e coentro  picadinhos. Misture bem. Prove o sal e regule se necessário. Sirva frio (na hora de servir eu reguei com um fiozinho de azeite extra-virgem e polvilhei cominho).

*Não deve ser servido de um dia para o outro.

avocado


terça-feira, 14 de outubro de 2014

Gostinho de Santiago - Chile



Felicidade em forma de viagem é ir à Santiago, no Chile. Cores, sabores, paisagens, cultura, diversão... A-M-E-I mais que demais! Chilena de coração!
Aos poucos trarei um pouco da viagem!

Mas blog de comida de dona que ama comer... acaba em? Comida, foto de comida e água na boca!

Se for a Santiago, passando inevitavelmente pelo bairro gastronômico Bellavista, procure o restaurante La Bohême, vizinho do badaladinho Como Água para Chocolate. É rústico, tem um preço honesto e adoramos. Chovia e fazia frio, então optamos por este menu: tabla mista com arroz e o vinho da casa. De-lí-cia!!!

A tabla era composta de carnes chapeadas: carne bovina, frango, uma linguiça divina (não lembro o nome) e camarões, acompanhando arroz (sempre empapadinho no chile). E de entrada aqueles pães divinos com ají pebre (um vinagrete ardido e muito bom).

Pra dar o toque Chileno se fizer aqui no Brasil? Tenha Merkén, a pimenta divina que traduz a essência dos sabores do Chile. Mas este assunto fica pro próximo post!




Restaurante La Bohême, Calle Constitucion 124, Santiago, Chile

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Molho especial de iogurte para salada


Pra dar um sabor naquela saladinha sem graça, nada como um molho caprichado. E até tem o entrave das calorias, mas as vezes é bom para dar uma variada, um novo sabor. Este molho é delicioso e não deixa de ser saudável, é só não exagerar. Cai super bem com mix de folhas que tenham rúcula.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de maionese light
1 colher de café de mostarda
2 colher de sopa de azeite extra-vigem
2 colheres de sopa de hortelã picadinha
1 dente de alho cozido amassado
1 pote de iogurte natural
6 colheres de sopa de vinagre agrin
sal de necessário
uma pitadinha de zátar

Preparo: Em um recipiente, misture todos os ingredientes vigorosamente, provando o sal. Despeje em uma tacinha e sirva salpicado com zátar.

Obs: Deve ser consumido no ato e não recomenda-se armazená-lo.