Batata Duquesa, uma batatinha muito da fresca!

Salve, salve!

Cá estou eu para contar a minha experiência culinária de domingo. Fui preparar o almoço, e inventei de fazer rolo de carne recheado com queijo, tomate e rúcula. Para acompanhar, pensei em salada e arroz. Não satisfeita, resolvi pecar no carboidrato, e preparar uma bata que há tempos eu queria fazer: a batata duquesa (Duchess potato).

Aliás, este nome "Duchess Potato" soa luxo, hein? E a danadinha da batata apesar de simples, é bem fresca mesmo. Confesso que pus a massa no saco de confeitar de plástico e PLOFT! estourou! Tive que pegar um de tecido bem resistente e começar tudo de novo. E haja força no bracinho...Mas valeu a pena!

Também pensei em fotografar o passo a passo, e minha câmera resolveu ficar sem bateria bem na hora. Sobrou a filmadora...quando inventei de fazer fotos com ela e vídeos curtinhos. Concluí: não tenho nenhuma habilidade de filmar com uma mão e trabalhar com outra! Preciso de um tripé! Então, não sejam críticos com os vídeos, é apenas para ajudar, ok?

Experiência relatada, vamos ao que interessa: a Receita!

Ingredientes:

4 batatas grandes com casca e muito bem lavadas, cozidas

sal

pimenta do reino

50 grama de queijo parmesão ralado

3 gemas (meia gema você separa para pincelar)

2 colheres de sopa de manteiga com sal

1 colher de sopa de água

Preparo:

Com as batatas muito bem cozidas, corte-as ao meio e passe-as no espremedor de batatas (tcharam! mágica: sai o purê, ficam as cascas!). Leve estas batatas ao fogo por cerca de 3 minutos, mexendo o tempo todo, para que percam mais umidade. Separe as batatas espremidas para que esfriem um pouco (5 minutos). Tempere com sal, pimenta e queijo ralado e manteiga. Prove o sal. Adicione as gemas, reservando meia gema(que será misturada com a água para pincelar). Sim, reserve essa quantidade inusitada! Misture bem os ingredientes e coloque-o em um saco de confeitar com um bico grande de sua preferência. Aqueça o forno na temperatura máxima. Forre uma forma com papel manteiga untado com manteiga ou unte e enfarinhe uma forma. Faça "suspirões" de batata lado a lado. Misture a água e a gema, e com o pincel, apenas toque as batatas com esta mistura. Leve para assar em forno médio até dourar.

Uns vídeos nada técnicos nos links:

Passo a passo com musiquinha e tudo:

os ingredientes

http://www.youtube.com/watch?v=KuUrwiCdh1w

A textura da massa:

http://www.youtube.com/watch#!v=rjLpSSO-9nY&feature=related

No bico de confeitar:

http://www.youtube.com/watch#!v=GeZniFikYqw&feature=related

beijos people!!!!!