Risoto de Bacalhau

A dupla vai pra cozinha e o jantar tem sido especial. E a duplinha anda numa vibe risotos... aguardem e verão!
A dica de hoje cai perfeita como prato único. Sabor e aroma em harmonia em uma combinação simples e de fácil execução. Mas lembre-se: o risoto exige ser servido em segundos após o preparo, portanto, os convidados devem aguardar à mesa! Tenha um bom azeite extra-virgem e delicie-se!

4 porções generosas

Ingredientes:

300 g de bacalhau dessalgado desfiado em lascas grandes (cuidado para não ficar muito salgado tampouco sem sal)
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de azeite
2 xícaras de chá cheias de arroz arbóreo
1,5 l de água fervente
pimenta de sua preferência à gosto (mas nem tanto, seja sutil)
1 xícara de vinho branco seco ou branco frisante brut
1 colher de sobremesa de manteiga
cheiro verde e parmesão para finalizar.

Coloque a água para ferver. Em uma panela grande e aberta (ideal uma grande frigideira ou wok) leve ao fogo o alho e azeite, até ganhar um leve dourado. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Em seguida, o arroz arbóreo, lembrando que não deve ser lavado. refogue bem o arroz por cerca de 1 minuto. Coloque cerca de 1 xícara de água fervente, mexendo sempre. Quando a água for começar a secar (arroz mantem-se bem molhado), vá acrescentando água fervente concha a concha, mexendo sempre por cerca de 6 minutos. Acrescente o bacalhau, mais água, mexa delicadamente. Vá acrescentando a água, e observe o ponto do arroz: deve ficar macio (porém al dente), bem molhado. Prove o sal, corrigindo-o se necessário. Acrescente a pimenta e o vinho. Mexa bem, acrescente a manteiga e cerca de 4 colheres de sopa de parmesão ou grana padano ralado, mexa e sirva imediatamente. Salpique cheiro verde e parmesão. Sugere-se regar com azeite na hora de degustar.

Bebida selecionada para harmonização: Frisantes nacionais Saint German (Vinícola Aurora). Usamos o Demi sec (mais doce) e o Brut (mais seco). vale a pena provar, excelente custo-benefício! Mas se é bebida, o Marcos depois resenha aqui!

Arroz com lentilhas

Prato que pode ser servido como único, fácil, rápido, nutritivo e bãooo demais!

Ingredientes

1 linguiça calabresa em cubinhos
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de lentilhas
3/4 de xícara de chá de arroz
1 cubo de caldo de galinha
pimenta a gosto
cheiro verde
folha de louro se gostar
água para cozimento

Rodelas de cebola refogadas em azeite e shoyu para finalizar.

Preparo:
refogue o alho, junte a calabresa e refogue um pouco. Adicione a lentilha, o arroz, a pimenta e o caldo de galinha, misturando bem. Junte a água, de modo de ultrapasse o nível do arroz em 3 dedos. Abaixe o fogo, deixe semi-tampado até que a água seque em cerca de 3/4. Ainda com água, tampe toda panela. Junte o cheiro verde, cubra com cebolas e coma !!!

Dica: lave a lentilha e coloque-a de molho em água fria por cerca de 4 horas.
tá com pressa? o truque é lavar as lentilhas, adicionar água fervente e aguardar que ela fique de molho por 1 hora.
Muiiiiiiiiiiiiita pressa? Lave a lentilha, coloque água fervente (11/2 xíc) , aguarde 10 minutos. Leve ao microondas por 3 minutos na potencia alta e use! fica perfeita (fiz isto!!!)

no final do cozimento

com cheiro verde

e cebolas douradas

Servido com salada é suficiente, mas também acompanha com furor um churrasco ou grelhado. Pode ser feito com carne seca desfiada!

bom apetite!!!

Arroz com brócolis

A receita de hoje é bem simples, bem bobinha, mas ajuda a sair do trivial. Preparei lagarto ao molho de cebolas (quase um molho madeira) e pra acompanhar, saindo da opção do arroz branco, botamos um verdinho no meio.

Gentem, e olha que arroz soltinho!

Resenha do Arroz Rosalito Extra Premium (resenha express): É um arroz que eu simplesmente amo e recomendo, o arroz Rosalito Extra Premium (site). O preço aqui no interior é super bom, cerca de R$13,00 o pacote com 5kg, o grão é de qualidade ímpar,grande, longo. Tem ótimo rendimento e sabor e o melhor: super-hiper-mega soltinho!

Vamos à receita!

Arroz com brócolis

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

3 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de cebola ralada

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de manteiga

sal a gosto ou um cubo de caldo de legumes ou galinha (usei sal)

2 1/2 xícaras de chá de brócolis picado

1/2 xícaras de arroz lavado e escorrido

água para cozinhar o arroz

Preparo:

Numa panela, coloque o alho e o azeite, até começar a dourar. Junte a cebola e a manteiga e o brócolis. Tempere com sal e junte o arroz. Coloque água de modo que ultrapasse 2 dedos do conteúdo da panela. Abaixe o fogo no mínimo e deixe a panela semi-tampada. Quando a água começar a secar, tampe a panela e aguarde o cozimento. 

Tá feito! Pra quem puder, no final do cozimento, quando ainda tem aguinha, transforme o arroz num pecado:  junte uma caixinha de creme de leite e acrescente parmesão!!! E reza, reza muito!!!rs

Almoço congelado... Arroz com brócolis e nuggets

Olá gente! tempinho que sumi, mas estou de volta! Vamos viver a vida, agora menos corrida, amém!

Sabe aquele dia que você não tá afim de comer coisas saudáveis? E que vc sequer tá afim de cozinhar? E sem criatividade?

Triste né? Aí apelamos pro congelador e olha, dá certo, viu? Pode não ser a coisa mais saudável, mas o sabor..hummmmmm! Esse round foi da preguiça!

Enquanto vai preparar o arroz, bote os nuggts para assar!

Arroz com Brócolis e calabresa (para 4 pessoas)

1 1/2 xícara de arroz tipo 1 premiun lavado e escorrido
3 dentes de alho amassados
3 colheres sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
1 linguiça calabresa sem pele picada
2 xícaras de brócolis congelado picado
1/2 lata de ervilhas ou 3/4 de xícara de ervilhas frescas
1/2 xicara de pimentões vermelhos e amarelos picados
1 cubo de caldo de galinha bem picado
2 colheres de sopa de vinho branco
água suficiente para cobrir e ultrapassar 2 dedos do arroz na panela

Preparo:

Refogue o alho no azeite. Junte a calabresa e refogue por 3 minutos. Junte a cebola e pimentões, refogando por 1 minutinho. Junte o arroz, o caldo de galinha e a água, deixando cozinhar semi-tampado. Quando a água estiver quase secando, junte o brócolis picadinho, mexa bem e tampe a panela, quando cozinhará por mais 5 minutos. Sirva imediatamente!!!

E aí, topa?

Arroz Reciclado

Obaaaaaa, arroz reciclado temperado no menu!
Receita mega-hiper fácil, resultado supimpa de bom e você ainda não desperdiça nadinha, porque utiliza sobras de arroz já cozido!Fica ultra cremoso, como um piamontese!Dois palitos meu bem, se arrisca!

Espero que gostem!

Arroz Reciclado da Priko

Arroz:

21/2 xícaras de arroz pronto soltinho
250 g de presunto picadinho*
1 xícara de chá de ervilha fresca aferventada por 4 minutos
1 lata de milho verde escorrido
2 tomates sem pele e sementes picado
cheiro verde picadinho se tiver

Molho:

750 ml de leite
1 pcte de sopa creme de queijo ou galinha
2 ovos

Cobertura

100 g de mussarella

1/2 pct de parmesão ralado

orégano

8 colheres de sopa de leite

Preparo:

clique na foto para ampliar o passo-a-passo!

Coloque o arroz numa vasilha e misture bem todos os ingredientes. Despeje em um refratário.

Molho: bata no liquidificador todos os ingredientes do molho e despeje sobre todo o arroz.

Cubra tudo com mussarela. Sobre o queijo, as colheradas de leite(permite que o queijo não resseque). Termine polvilhando o parmesão e o orégano.

Leve ao forno baixo para assar por cerca de 25-30 minutos.

Dicas:

O molho é bem versátil, e não tem um sabor enjoativo ou artificial não, use sem medo!

Pode variar:

faça com frango desfiado, milho, palmito e tomates...

bacalhau e espinafre e mussarela em cubinhos...

calabresa picadinha e fervida, tomate, pimentão, milho....

carne seca e champignon com tomates

vegetariano: cenoura, pimentão, milho, ervilha, champignon, tomate...

arroz ao champagne

foi assim que almocei no Natal! Tudo simples e bem gostoso!
já passo as receitas!

Arroz ao Champagne

Ingredientes:

1 dente de alho

4 colheres de sopa de cebola picadinha

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de azeite

1/2 xícara de ervilhas frescas

1 xícara de arroz lavado

1 cubo de caldo de galinha

1/2 taça de champagne(ou espumante meio seco)

água para o cozimento

3 colheres de sopa de requeijão light

cebolinha picada e sementes de mostarda para polvilhar

Preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o arroz, o caldo de galinha e a água. Quando estiver no meio do cozimento, acrescente as ervilhas frescas e o champagne, mexendo bem. Após 4 minutos, acrescente a manteiga e tampe. Quando pronto(não deixe secar) acrescente o requeijão e sirva imediatamente. Polvilhe cebolinha e sementes de mostarda.

Arroz com feijão Fradinho e calabresa

Não é baião de dois, mas é uma praticidade!
fiz no wok, gastei meia hora!

2 dentes grandes de alho
1 cebola picadinha
azeite
1 linguiça calabresa defumada picada
200 g de feijão fradinho lavado e deixado de molho por 2 hs
1 1/2 xícaras de arroz lavado
1 caldo de galinha
aji-no-moto
pimenta
4 colheres de sopa de pimentão verde picado.
2 l de água(mais ou menos) fervente.
cheiro verde

Preparo

no azeite frite a cebola até dourar. Afaste a cebola para os cantinhos, coloque mais azeite e frite o alho. Junte a lingüiça calabresa picada, fritando por cerca de 3 minutos. Junte o feijão e a metade da água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar. Quando a água estiver secando, pela metade, junte mais meio litro de água. Tampe deixando cozinhar. Junte os pimentões, a pimenta e tampe. Experimente um feijão para ver se estão quase macios. Se estiver, junte o arroz e o restante da água. Tampe e cozinhe em fogo baixo.

Finalize com cheiro verde.