Lagarto ao Molho Madeira

Uma opção prática e saborosa!

Ingredientes:

1 peça de lagarto redondo ou um pedaço de carne com cerca de 1,5kg temperada com sal, pimenta calabresa, orégano, cheiro verde, raspinhas de limão, 2 colheres de sopa de shoyo e 1 caldo de carne diluído em 1 xícara de água e 2 cebolas picadas. Tempere a carne, preferencialmente de noite, coloque em um saco de freezer com o tempero, retire o ar, amarre e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.

2 dentes de alho

1/2 xícara de bacon magro cortado bem miúdo

2 cebolas picadas bem pequenininho

1 xícara de agua

1/2 taça de vinho tinto seco

1 colher de sopa rasa de amido de milho

champignon em lâminas de tiver

cheiro-verde

Numa panela de pressão, coloque cerca de 5 colheres de sopa de óleo e deixe bem quente. Coloque apenas a carne e reserve o tempero. Vá fritando a carne, virando-a, até que "sele" com uma cor dourada. Acresça o alho e o bacon, refogue por um minutinho, junte o tempero e 2 xícaras de água. Leve à pressão por cerca de 1 hora. Retire a carne e deixe o molho ferver com a adição de 2 cebolas picadinhas por cerca de 20 minutos, com a panela tampada. Junte o vinho e deixe ferver por 3 minutos. Mantenha o fogo baixo. Acrescente os cogumelos. Dilua o amido na água e despeje o conteúdo sobre o molho, mexendo sempre e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Finalize com cheiro verde.

Se o molho estiver fino, deixe apurar. Se ficar grosso, acrescente água.

Fatie a carne, despeje o molho e sirva!

Tirinhas de carne com legumes

Eu não sou a pessoa mais amante de carne do planeta. Eu gosto, mas como pouco. Se eu puder dar uma misturadinha com algum legume, aí é que gosto. E se eu realmente for comer uma carninha, por favor, mal passada, ok? Não gosto de carne tostada...perde o sabor! Vamos a uma forma diferente de comer os bifinhos!

Carne com Legumes


400g de contra-filé em tirinhas
1 cubo de caldo de carne esmigalhado
1 cebola grande cortada em pétalas
1 cenoura em lascas
azeite a gosto
1 xícara de ervilhas frescas
tirinhas de pimentão vernelho
pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de shoyo
2/3 de xícara de água
1 colher de sopa de cachaça

Preparo

Numa frigideira grande (estilo wok, ou panela aberta) refogue o alho no azeite. Junte as tiras de carne, o caldo de carne, o molho ingles, o shoyu, e a pimenta do reino. Vá refogando em fogo alto até a carne tomar cor(irá soltar água suficiente para dissolver o caldo de carne e temperar, cerca de 4 minutos). Acrescente a cachaça. Junte a cenoura, os pimentões, a cebola e a ervilha, pingando aos poucos a água, de forma a refogar e cozinhar os legumes. Importante: não deixe os legumes muito moles, pois ficam bons mais crocantes e mantêm os valores nutricionais.

Sirva com arroz.

na panela, com fumacinha

Cozido à moda Priko com pirão

Várias são as versões de cozido. Mas o que importa, na minha opinião é: o cozido é seu e você põe o que bem entender! Em uma forma mais branda de dizer, você ponha tudo o que lhe agradar! E aí, pondo o que gosto, saiu o cozido à moda Priko. Priko, é meu apelido, uma junção de Pri+Ko, do meu sobrenome, Koiyama. Estamos entendidos!

Hoje, domingão, fiquei pensando no que preparar para o almoço. Queria algo fácil, prato único, mas com bastante sabor, pra ficar com cara de "almoço de domingo". E vocês já sabem...tenho uma quedinha por sabores roceiros, então, a inspiração, já sabem de onde veio.

Vamos à receita e passo-a-passo!

Cozido à moda Priko

Alimenta: 4 pessoas

tempo gasto: 1h30m

acompanha: pirão e arroz

Ingredientes usados:

1 kg de acém em cubos grandes
1 colherinha rasinha de sal
1 pitada de pimenta do reino
-----------------------------
5 colheres de sopa de azeite

5 dentes de alho picadinho
1 cebola grande picadinha
3 colheres de sopa de pimentão verde picadinho
1/2 pimenta dedo de moça

2 colheres de sopa de shoyu
1 cubo ou sachet de caldo de carne
1 envelope de sazón

orégano

1 folha de louro
2 xícara de chá de água
-----------------------------
2 raízes de mandioquinha em fatias largas
1 cenoura grande em fatias largas
3 espigas de milho cortada em fatias de 3 dedos de largura
2 xícaras de vagem cortada em palitos de 3 dedos de largura ou ervilha torta partida ao meio
cheiro verde
-----------------------------

Preparo!

Numa vasilha, tempere a carne com o sal e pimenta do reino. O sal é mínimo, coloque apenas o quanto indiquei! Reserve.

Na panela de pressão, refogue o alho no azeite. Quando bem douradinho, acrescente as cebolas, o pimentão e a pimenta vermelha. Refogue por 2 minutos. Aumente o fogo, deixando no máximo. Acrescente a carne e deixe selar (dar aquela fritadinha que deixa a carne dourada), mexendo de vez enquando.

Acrescente as 2 colheres de shoyu, o orégano e misture e deixe mais 2 minutinhos.

Despeje as 2 xícaras de água, o caldo de carne (eu usei o sachet light, sem gordura), a folha de louro e o sazón. Misture. Tampe a panela de pressão.

Deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.

Retire a pressão, abra a panela. Acrescente a mandioquinha, cenoura e o milho. A vagem será colocada apenas no final. Misture e leve ao fogo, na pressão, por mais 10 minutos.

Após este período, retire a pressão e abra a panela. Acrescentea vagem ou ervilhas tortas, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos, até que a vagem esteja macia (não vai deixar molenga!). Desligue o fogo. Acrescente cheiro verde. Retire a carne da panela, coloque aonde for servir. Na panela, o caldo de carne restante, volta ao fogo para o pirão.

clique na imagem do passo-a-passo para ampliar

Pirão de carne

Ingredientes:

Caldo de carne restante na panela (+ ou - 1 e 1/2 xícaras)

1 xícara de água

5 colheres de sopa (rasas) de farinha de mandioca

cheiro verde

Preparo:

Junto ao caldo de carne da panela, acrescente a água e deixe ferver bem, abaixe o fogo e vá polvilhando a farinha de mandioca e mexendo, até engrossar. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e sirva imediatamente.