DESCOBRI A AMÉRICA!
Gente, sorvete caseiro é o hit: muiiiiiito menos gordura, muiiiito mais sabor!
Tenho uma cisma punk com sorvete industrializado: fica uma gordura no lábio e quando vc põe água na tacinha, sobe aquela espuma cheia de gordura: eca, eca, eca!
Sorvete de sorveteria é ainda mais trágico, quando crio coragem e encaro o bendito, logo vem um tornado no estômago e desanda a vida.
Testei outros sorvetes, pra achar um menos gorduroso e cheguei a essa conclusão:
Sorvete Gordura
Nestlè +++++
Kibon ++++
Jundiá +++
Picolé de fruta +
Mas ninguém vive só de picolé de fruta, né? Dá aquela vontade de um sorvetão de massa, cremoso...
E aí veio a pesquisa: receita de sorvete caseiro. A questão é que remotos remotíssimos tempos atrás, minha mãe fazia, mas não ficava um luxo, ficava com jeito de sorvete caseiro. Mas a verdade é que os produtos evoluíram, e hoje cumprem muito bem seu papel.
Comprei a liga neutra, o emulsificante (da selecta) e mandei ver. Resultado: um sorvete perfeito!
Segue a receita, que é praticamente a do rótulo, com alterações.
OBS: fiz meia receita para testar e rendeu um pote de 2 l transbordando e um ziploc de 500ml transbordandooooo! E o custo? Cerca de R$4,00.
pote de super liga neutra = R$ 1,90 (rende muiiiiiitos sorvetinhos)
pote de emustab( emulsificante) = R$3,70 ( " )
pote pó para sabor - creme =R$ 1,45 ( " )
que tal?
Receita (para a quantidade que fiz: 2,5l)
Sorvete
fase 1:
500 ml de leite gelado
1 colher de chá de liga neutra
1/2 xícara de chá de açucar
Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 2 minutos. Despeje em uma assadeira pequena e leve ao congelador por cerca de 4 horas (ou até congelar).
fase 2:
1/2 lata de leite condensado
6 gotas de baunilha (pq fiz de creme)
1 caixa de creme de leite
1 colher de sobremesa (não muito cheia) de pó sabor p/ sorvete (usei de creme)
1/2 colherinha de café de emulsificante (usei emustab)
Pique a mistura da fase 1, estará uma placa congelada. Ponha na batedeira. Junte todos os ingredientes da fase 2. bata na velocidade máxima na maior tijela da batedeira por cerca de 12 minutos. Vai crescer e ficar numa textura fofa. Coloque em potes. É importante colocar "transbordando" e tampar bem, para não formar cristais de gelo. Leve ao congelador por mais 6 horas, e aí: divirta-se!
obs: o meu bati por 8 minutos, porque usei a planetária, que é mais potente.
Vc pode saborizar como quiser, mas use a metade do pó indicado nas receitas, para não ficar artificial!
Dica: faça o sorvete de creme como fiz e adicione antes de pôr no pote pêssego ou abacaxi em calda picado.
