Escondidinho caprichado de soja

Esta receita é levinha, levinha! Elaborada especialmente para o Victor, meu primo vegetariano. E pra quem faz cara feia, a soja se bem feita, lembra a carne moída, na aparência e no sabor. Vamos à receita?

Ah! vale dar a dica!
Eu utilizei a proteína de soja da marca Camil, do pacote vermelho, que é para pratos que lembrarão carne vermelha, e recomendo muito. O sabor e a textura são melhores, pode usar com segurança! Olha o pacotinho:

Escondidinho Caprichado de Soja

para 6 porções.

Ingredientes:

Massa:

1 kg de mandioca bem cozida com sal e espremida

1 caixinha de creme de leite light

100 g de queijo parmesão ralado

manteiga e farinha de trigo para untar o refratário

1 gema para pincelar

Recheio:

1 1/2 xícara de proteína de soja

1 copo de água

1 cubo de caldo de carne (ou de legumes se você for vegetariano)

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho

azeite (1 1/2 colher de sopa)

5 colheres de sopa de pimentão vermelho

3/4 de xícara de ervilha fresca

1/2 xícara de água

1/2 lata de milho verde

1 vidro de palmito em rodelas

cheiro-verde a gosto

1 colher de chá de molho de pimenta

1 pitada de glutamato monossódico

2 colheres de sopa de shoyu

2 colheres de chá de molho inglês

1 tomate italiano sem pele e sem sementes picado

1 pitada de orégano

10 fatias finas de mussarela

Preparo:

Massa:

Cozinhe bastante a mandioca com um pouco de sal até que esteja bem molinha. Esprema ainda quente. Junte o creme de leite e metade do parmesão, misturando bem. Reserve.

Recheio:

Ferva a água. Numa vasilha, esfarele o caldo de carne (ou legumes) e dissolva-o na água fervente. Junte a proteína e deixe hidratar. No azeite, refogue o alho até começar a dourar. Junte a cebola, o pimentão e a ervilha fresca, refogando-os. Junte a água e tampe a panela até que a ervilha cozinhe, por 5 minutos. Acrescente a soja hidratada, refogando por 3 minutos. Junte todos os temperos, menos o cheiro verde. Prove o sal. NÃO DEIXE SALGADO! Junte por fim o milho, o palmito e o cheiro verde, tomando cuidado para que o palmito não quebre ao mexer.

Montagem:

Unte um refratário grande com margarina e farinha de trigo. Disponha sobre ele a metade da massa de mandioca. Sobre a massa o recheio, capriche! Sobre o recheio, a mussarela. Por fim, cubra com a massa. Pincele a gema e polvilhe as 50 gramas restantes de parmesão.

Leve ao forno baixo até que doure bem a superfície.

Acompanha uma salada verde e serve bem 6 porções.

Almôndega/hamburger Nutritivos

Olá!

Voltando a postar!

Hoje foi dia de fazer endoscopia para fazer um diagnóstico seguro para o estômago tão chatinho. E sabe que foi muito é bom? Com o sedativo, acabei descansando. O diagnóstico eu já sabia: novamente eu brigando com a bendita gastrite. Já vivemos umas guerrinhas desde os meus 14 anos...e lá vou eu novamente firmar na dieta que já estou fazendo, fazer exercícios e tomar medicação. Jajá tô óteeeema!

Vamos dividir então as receitas que ando montando nessa fase light!

Resolvi fazer massa para hamburger ou almôndega, para dar aquela variada no cardápio. Usei proteína de soja, carne magra, temperitos e  cereais. Vamos na receita?

Ingredientes:

3/4 de xícara de chá de proteína de soja texturizada(pts - a da Camil é ótima)
11/2 xícara de carne moída magra (acém ou patinho)
2 colheres de sopa de farelo de trigo
2 colheres de sopa de aveia fininha
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de chá de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
1 cebola pequena
300 ml de água fervente
2 colheres de sopa de shoyo
1 ovo
cheiro verde, sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Primeiro despeje a proteína de soja numa vasilha e sobre ela a água fervente e o shoyo. Deixe descansar por 5 minutos antes de usar. No processador coloque todos os ingredientes e vá utilizando a tecla pulsar para que forme a massa. Para provar o sal, vai minha dica: esquente uma frigideira e passe por ela uma colherzinha da massa. Assim, se faltar tempero, dá tempo de corrigir.

Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 1 hora.

Molde hamburgeres ou almôndegas, como preferir. Disponha-as sobre uma assadeira e leve ao congelador em aberto até que congele. Coloque-as em um saco de freezer e use congelado.

Dica para quem não está em dieta: Recheie cada almôndega com um cubinho de queijo!

Como preparei?

Untei um refratário com azeite. Coloquei as almôndegas e levei ao forno. Após 20 minutos, coloquei sobre as almôndegas meia cebola em fatias ultra finas e novamente levei ao forno por 15 minutos.

Piquei um tomate, pimentões vermelho e amarelo.Coloquei sobre as almôndegas e sobre isso tudo, um sachet de molho de tomate. Levei novamente ao forno até que o molho fervesse por cerca de 10 minutos.

indo para o congelamento

prontinhas

ela cortadinha!

Comida leve: LASANHA DE BERINJELA

A receita de hoje é leve, com fibras, vitaminas e proteínas. Desta vez, a "carne" foi substituída pela proteína de soja texturizada (pts), que, quando bem feitinha, lembra uma carne moída.

Vamos conhecer os ingredientes?

Berinjela é um legume que contém pequenas quantidades de vitamina B5 e sais minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro. A Niacina (vitamina B5) protege a pele e ajuda a regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo. Os minerais Cálcio, Fósforo e Ferro contribuem para a formação dos ossos e dentes, construção muscular e coagulação do sangue.
Poucas pessoas sabem, contudo, que ela é um vegetal com poder de diminuir o colesterol e reduzir a ação das gorduras sobre o fígado. Seu suco é utilizado nas inflamações dos rins, bexiga e uretra como poderoso diurético. A berinjela é muito recomendada para quem sofre de artrite, gota, reumatismo, diabetes e inflamações da pele em geral. Como tem poder laxante, aconselha-se nas indigestões e prisão de venre.
Na hora da compra, deve-se dar preferência às que se apresentam firmes, de cor roxa uniforme e lustrosa. As berinjelas devem ser guardadas em geladeira, dentro de sacos plásticos, assim se conservam em bom estado por 2 semanas.



A proteína texturizada de soja, conhecida popularmente como "carne de soja" é obtida a partir do processo de extração do seu óleo. É constituída em aproximadamente 52% de proteína de alto valor biológico. Contém vitaminas e minerais como o cálcio e o ferro, e ácidos graxos poliinsaturados, que não elevam o colesterol.

LASANHA DE BERINJELA DA PRIKO

INGREDIENTES:

2 berinjelas grandes
azeite
sal

PARA O MOLHO:

1 cebola grande picada
2 tomates picados
orégano, manjericão, colorau, louro, aji-no-moto(glutamato monossódico)
azeite

1 dente de alho picado

1 lata de molho de tomate

1 xícara de chá de água

10 azeitonas picadas

1/2 lata de ervilhas

cheiro-verde a gosto

PARA O PTS:

1 xícara de chá de pts
1 1/2 xíc de àgua fervente

1/2 cubo de caldo de carne ou galinha
3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

PREPARO:

1- corte as berinjelas em rodelas





2- um fio de azeite na frigideira, e passe as fatias de berinjela, até que dourem (cerca de 1 minuto)











3- vá reservando









4-ficará desta forma, reserve num canto.





MOLHO:

1 - na panela, 1 pouco de azeite












2- acrescente a cebola picadinha e o alho, refogue
3- acrescente os tomates picados
4- misture e refogue
observe as quantidades de tempeiros
5- junte os tempeiros e mexa
6-junte o molho de tomates
7- acrescente 1 xíc de água

8 - está desta forma, deixe cozinhando em fogo baixo, enquanto prepara a soja.

PTS - MODO DE PREPARO

1 - 1 xícarade chá de pts
2- 1 e 1/2 xíc de água fervente para dissolver o cubo de caldo de carne e o shoyo
3-acrescente o pts à agua fervente, misture
4- e deixe hidratar: toda agua será absorvida em 5 minutos
5- ficará assim
6- acrescente o pts ao molho
7- misture bem

8- acrescente as ervilhas e as azeitonas, e o cheiro verde, caso queira

MONTAGEM

- UMA CAMADA DE BERINJELAS

-UMA CAMADA DE MOLHO COM PTS

-UMA CAMADA DE PRESUNTO (SE FOR VEGETARIANO, USE UMA CAMADA DE QUEIJO PRATO)
-UMA CAMADA DE MUSSARELLA
- E VÁ REPETINDO AS CAMADAS...BERINJELA...MOLHO...FRIOS.
ESTÁ PRONTO, FICARÁ ASSIM!

AGORA LEVE AO FORNO MÉDIO POR 30 MINUTOS.
assamos!