Pão de Queijo Light

Quem é mesmo que não gosta de pão de queijo?

Difícil encontrar quem não goste desta iguaria com sotaque mineiro, os quentinhos, cheirosos e apetitosos pães de queijo fazem parte da nossa vida. Prático, vai bem como café da manhã ou lanche, purinho ou recheado. Ainda, o pão de queijo é bastante utilizado para dietas com restrição de glúten, sendo um alimento permitido aos celíacos.

Vale lembrar que não possui glúten, mas é bastante calórico, vez que sua base é o polvilho, que consiste no amido da mandioca, além de conter boas quantidades de queijo e óleo nas receitas tradicionais (levam um copo de óleo).

Para reduzir esse volume de gordura, tentei modificar a receita e arriscar, e deu bem certo! Não é algo com baixas calorias, mas pode ser considerado light se comparado ao tradicional! Ainda, para reduzir o impacto do índice glicêmico, adicionei chia, que em nada alterou o sabor!

Vamos compartilhar!

Pão de Queijo Leve da Pri

rende cerca de 60 unidades coquetel.

500 g de polvilho Azedo

250 g de polvilho Doce

400 ml leite desnatado quente

400 g de queijo meia cura ralado grosso (pode ser usado um mix com metade de parmesão e muçarela caso não encontre o meia cura, que é melhor)

1 1/2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de óleo

2 ovos

4 colheres de sopa de chia

Inicie misturando em uma vasilha grande os dois polvilhos, reserve.

Ferva o leite com o óleo e o sal. Despeje sobre o polvilho e vá mexendo com uma colher de pau, buscando homogenizar a mistura. Este processo de escalde exige braço, não adicione mais água. Com a massa mais fria, adicione o queijo, os ovos e a chia e é hora de por a mão na massa, sovando bem. Quando a massa estiver bem homogênea, leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

Após, unte as mãos com óleo e faça bolinhas, dispondo-as sobre uma assadeira. Caso pretenda congelar, leve a assadeira ao freezer por 1 hora e logo adiante, descole as bolinhas e guarde-as em um saco de freezer congelado para assar sempre que quiser. Quando for assar, deixe uma distância de pelo menos e dedos entre eles, para que o calor circule bem e asse de forma uniforme!

é só comer!

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Abraços, uai!

Salada colorida de Bifum

Calor? Muito calor e a vontade de comer algo leve?
Eis o verão, e aproveite para escolher opções refrescantes. A dica de hoje é a salada colorida com Bifum, aquele macarrão oriental feito com arroz e portanto, sem glúten, o que o torna bem mais leve.
Fácil de fazer e delicioso, pode ser adaptado conforme suas preferências. Segue meu modo predileto de preparo.
O macarrão pode ser encontrado em diversos supermercados e em diversos tamanhos, optei pelo pacote de 70g que é suficiente para 2 pessoas. Usei um cortador de legumes à juliana, que faz aquelas tirinhas ultrafinas e sem nenhum esforço, mas se não tiver um destes, você pode ralar a cenoura bem fininho e cortar o pepino em cubinhos (as pontinhas que não cortei fininho viraram cubinhos).

Salada Colorida de Bifum

Rendimento: 2 porções

1 pct de macarrão oriental bifum 70g;
1 pepino japonês cortado à juliana;
1 cenoura cortada à juliana;
4 kanis desfiados;
1 colher de chá de açúcar;
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de shoyu;
4 colheres de sopa de água
1 colher de chá de gengibre ralado;
1 fio de azeite
vinagre agrin a gosto.

Em uma panela coloque o açúcar, o gegibre, o sal, a água e o shoyu e leve ao fogo até ferver por 1 minuto, reserve.

Corte os pepinos, a cenoura e o kani, reservando-os em uma vasilha grande.

Ferva água e coloque o bifum para cozinhar por um minuto. Escorra jogando água fria para que resfrie rapidamente. Misture todos os ingredientes, a calda de gengibre e acrescente vinagre. Prove o sal, se necessário, corrija-o. Caso queira, finalize com cebolinhas, levando à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Salmão no Limão Siciliano-

A Receita de hoje é daquelas pra quem não tem tempo, mas gosta de preparar pratos bem cuidados para a família e amigos. O uso do limão neste prato dá sabor e protege a carne delicada do salmão. E lembre-se sempre: salmão assado/cozido/grelhado além da conta deixa a carne seca e esfarelando, ou seja, perde-se o ponto e o melhor do peixe.

Ingredientes:

1 filé de salmão

limão siciliano em fatias finas

ervas finas (tomilho, endro, sálvia, alecrim)

sal

4 alcaparras

sementes de mostarda

1 colher de chá de alho em pasta

pimenta calabresa a gosto

azeite para regar

folhas de hortelã

Forre uma assadeira duplamente com papel alumínio e disponha sobre ela o filé de salmão.

sobre ele salpique sal, as ervas, o alho, a pimenta e as alcaparras. esfregue esta mistura sobre o peixe.

Após, disponha as fatias de limão:

polvilhe sementes de mostarda, azeite, mais ervas e folhas de hortelã e leve ao forno forte por 15 minutos. Sirva com um risoto de queijos ou uma salada.

ao assar :

para servir, afaste o limão e corte suculentas fatias! Bom apetite!!!!

Soda Italiana Caseira

Gente, e o calor mostrando suas garrinhas.

E dá aquela vontade de umas bebidinhas refrescantes... aquele chopinho trincando, aquela caipirinha caprichada... Mas e se você não gosta/ não bebe/ não pode consumir álcool? Dê um tempo dos sucos e refrigerantes, vem pra Soda Italiana!

O modo tradicional é usando xarope de fruta industrializado e colorido com toda sorte de corantes (Monin, Routin, Kaly), gelo e água com gás. Mas o meu modo é bem diferente e bem menos prático, mas especialmente gostoso. Preparo uma calda espessa de frutas, que fica na geladeira, aguardando o preparo do drink, quando der vontade.

É muito refrescante!!!

Vamos lá:

Ingredientes da calda:

10 morangos (ou 2 polpas congeladas)

1/2 xícara de amora (ou 1 polpa congelada)

1/2 xícara de framboesas (ou 1 polpa congelada)

500 g de açúcar cristal

1 xícara de água (panela) + 3 xícaras de água (liquidificador)

Preparo:

Em uma panela média, despeje 500 g de açúcar cristal (usei orgânico) e 1 xícara de água, deixe em fogo médio fervendo.

No liquidificador bata as frutas ou polpas com 3 xícaras de água.  Quando a fervura de açucar estiver amarelada, despeje o conteúdo do liquidificador, mexendo até que esteja homogêneo. Deixe apurar até que ganhe o aspecto de calda, irá reduzir à metade do volume inicial. Deixe esfriar por completo e armazene na geladeira em um potinho de vidro esterilizado previamente.

Para a Soda:

Calda

Gelo

Limão

Água com Gás

Preparo:

No fundo do copo coloque 5 colheres de sopa da calda. Esprema meio limão. Intercale fatias de limão e 3 cubos de gelo. Despeje a água com gás, sem mexer. Aguarde 30 segundos para servir.

Eu deixei que cada pessoa pudesse misturar seu drink com um canudinho!

Enjoy!

Sobre as eleições

E nesta onda de "n" bla-bla-blás acerca dos resultados das eleições, não seria diferente que eu expusesse também o meu: na cozinha tem papo sério!

Livre arbítrio, lê quem quer. E o que vejo desta eleição, é a afirmação nas urnas de um povo não exatamente satisfeito, mas que não possui cultura sequer ara saber o que quer. Estuda Brasil, estuda.

Uma série de críticas sendo lançadas nas redes sociais aos nordestinos reforçam a teoria da falta de cultura e da capacidade de olhar o próprio umbigo e só do ser humano que este País habita.

O Nordeste brasileiro, esquecido há tanto tempo na história de nosso País e desde sempre, reelegeu nossa presidenta com toda força. Queiram ou não, antes do Governo Petista, esta porção tão importante de nosso País foi relegada à planos muito inferiores. Pra todos nós que vivemos e somos do Sudeste deste País e que, do Nordeste brasileiro conhecemos, quando muito as praias, que distanciam-se da pobreza e das mazelas sociais, é fácil xingar, criticar, repugnar. Mas para aqueles eleitores que foram "olhados" e de alguma forma cuidados pelas políticas sociais de fato implementadas pelo PT, a reeleição faz sentido e traz paz ao coração.

O sudeste possui a maior concentração de eleitores de todo o território e talvez historicamente fosse esta a razão de ter atraído sempre todos os olhares e investimentos, sendo o alvo maior da política. Assim, simples assim.

Senhoras e Senhores, estamos falando do Nordeste que sofreu todo tipo de dificuldade desde a colonização deste País. Do Nordeste da miserabilidade, da fome, da sede. Se está faltando água na sua casa por uns dias, você se sente a pessoa mais prejudicada do mundo...e pra quem SEMPRE faltou?

Senhoras e Senhores, este País é imenso. Possivelmente você está lendo isto em seu notebook, assistindo aos jornais em sua TV de led moderníssima, com sua geladeira abastecida, seu carro na garagem e reclamando que amanhã é segunda, e terá que trabalhar...sim, você tem emprego! Reflita.

Viva a política do MELHOR! Assim: Sejamos melhores e vamos contribuir enquanto cidadãos para que estes 4 anos sejam igualmente melhores. Seja, portanto, VOCÊ melhor: faça acontecer e pare de reclamar. Isso sim é hipocrisia. Esse sedentarismo mental sim é incômodo! Dilma ou Aécio não mudariam a sua vidinha medíocre. Comece amanhã a mudar.

Bolo dourado de Maçã

Sabe estes bolos bem bobinhos e gostosos?

Que tal deixar um pouco mais saudável?

Então fica a dica! Este bolo fica dourado por dentro e bem aromático. Na foto um bolo pequeno, mas rende uma forma retangular de 30 cm ou uma forma grande de furo.

Ingredientes

1 1/2 xícaras de açúcar mascavo

3/4 xícara de açúcar refinado

2 maçãs gala sem o miolo cortadas

5 ovos

1 pitadinha de sal

1 xícara de leite ou um copo de iogurte de mel

3 colheres de sopa de margarina

3 colheres de sopa de leite em pó integral

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa não muito cheia de fermento químico em pó (o famoso royal)

granola, passas, canela a gosto

Primeiro, preaqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe a forma. No Liquidificador bata: o açúcar com o leite (ou iogurte), após dissolvido acrescente os ovos, a margarina, o sal e as maças, batendo bem. Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento e o leite em pó. Despeje a mistura do liquidificador na tigela e incorpore levemente os ingredientes, sem ficar mexendo demais. Se gostar de passas, misture 1/2 xícara neste momento.

Despeje sobre a forma untada e enfarinhada, salpique granola (usei a Kelness de maçã) e leve ao forno para assar. Deve ser assado em forno fraco para médio, até crescer e dourar, cerca de 25 minutos, dependendo de cada forno. Espere esfriar para desenformar. Salpique canela.

Guacamole

Arriiiiiiiiiba!

Viva a comida mexicana!

Hoje vamos de Guacamole, um dos queridinhos de quem gosta da comida mexicana. E o melhor: a gordura do abacate é benéfica, portanto, pode comer sem culpa, mas sem exagerar ok?

Acompanha bem a salada no lugar do molho, fica perfeita com nachos ou com torradinhas de pão sírio assado ou pão francês bem fininho. Excelente opção de entradinha!

Em cinco minutos fica pronta, então, enjoy!

Ingredientes:

2 avocados (abacate pequenino, foto abaixo)

1 cebola pequena picadinha

3 tomates italianos sem sementes picadinho

suco de um limão

sal

pimenta do reino

cominho moído

coentro (se gostar) e salsa picadinhos 

Preparo

Inicie picando a cebola, deixando-a em um recipiente com uma colher de sobremesa bem cheia de sal e 100 ml de água morna, reserve. Com uma colher, retire a polpa do avocado. Em um prato fundo, amasse o avocado com um garfo até que fique cremoso, acrescente o sal, a pimenta e o cominho, regando com suco de limão. Misture bem. Escorra a cebola e a acrescente, seguida do tomate e  a salsa e coentro  picadinhos. Misture bem. Prove o sal e regule se necessário. Sirva frio (na hora de servir eu reguei com um fiozinho de azeite extra-virgem e polvilhei cominho).

*Não deve ser servido de um dia para o outro.

avocado